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Aminosäuren
(24)AMINOSÄUREN
Was sind Aminosäuren?
Aminosäuren sind die kleinsten Proteinbausteine oder anders ausgedrückt, setzt sich ein Protein (Eiweiss) aus vielen unterschiedlichen Aminosäuren zusammen, die, wie an einer langen Kette miteinander verbunden sind. Damit der Körper sie aufnehmen kann, muss er diese Ketten erst in einzelne Aminosäuren aufspalten. Dies kann, je nach Proteinsorte, bis zu sieben Stunden dauern. Da Aminosäuren nicht erst aufgespalten werden müssen, können sie, je nach Art und Aufspaltungsgrad, innerhalb weniger Minuten aufgenommen werden. Es gibt essentielle Aminosäuren (lebenswichtige) und nicht-essentielle Aminosäuren. Die essentiellen Aminosäuren müssen dem Körper regelmässig in ausreichender Menge zugeführt werden, da er sie selbst nicht herstellen kann. Je nach Art des Aminosäurenprodukts (Aufspaltungsgrad) spricht man von langkettigen oder kurzkettigen Aminosäurenverbindungen (Peptide) oder freien Aminosäuren. Da der Körper Aminosäuren nicht mehr (so lange) aufspalten muss, gelten Aminosäuren quasi auch als "vorverdautes" Eiweiss.Woran erkenne ich die Qualität von hochwertige Aminosäuren?
Auch bei Aminosäurenprodukten gibt es große Qualitätsunterschiede! Das wichtigste Kriterium ist die Herkunft, also woraus (aus welchem Rohstoff, welchem Eiweiss) wurden die Aminosäuren hergestellt/aufgespalten. Ist das Eiweiss schon von hoher Wertigkeit, sind die daraus hergestellten (hydrolisierten) Aminosäuren ebenfalls von hoher Wertigkeit. Die höchste Wertigkeit erreicht man wenn Aminosäuren aus Wheyprotein (Laktalbumin oder Molkeneiweiss) hergestellt werden. Wird Gelatine als Aminosäurenrohstoff hergenommen, sind die daraus hergestellten Aminosäuren von minderer Qualität.Welche unterschiedlichen Aminosäuren gibt es?
Neben der Unterscheidung zwischen essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren unterscheidet man noch solche, die der Ernährung (z.B. dem Muskelaufbau) dienen und solchen, die funktionelle Eigenschaften besitzen, dann spricht man von funktionellen Aminosäuren. Die drei Aminosäuren aus denen die BCAA´s (Leucin, Isoleucin und Valin) bestehen, L-Arginin oder L-Glutamin sind z.B. solche funktionellen Aminosäuren. Mit L-Arginin kann man die Muskeldurchblutung (den Muskelpump) deutlich erhöhen oder die Hormonproduktion von HGH (Wachstumshormon) anregen. L-Glutamin verbessert die Regeneration und erhöht das Muskelvolumen. Beta Alanin ist ebenfalls eine sehr wichtige funktionelle Aminosäure.Benötigen Sie eine Beratung, welche Aminosäuren für Sie die besten sind, können Sie sich gerne auch bei uns vor Ort in unserem Berliner Ladengeschäft bzw. Fitnessladen/Fitness-Shop direkt beraten lassen.
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